Врсте грејних елемената за рерну и где ћете их пронаћи

Многе кухиње користе више од једноггрејни елемент пећницеНеке рерне се ослањају на дно.грејни елемент пећницеза печење, док други користе површинугрејач пећницеза печење на роштиљу или гриловање. Конвекцијске пећнице додају вентилатор игрејни елемент за рернуефикасност. Различите врсте грејних елемената за рерну могу достићи различите температуре. На пример:

• Електричне рерне често мере 112°C, 110°C или 105°C на различитим тачкама.
• Гасне рерне могу достићи 125°C, 115°C или 120°C.
• Пећнице са присилном конвекцијом могу уштедети око 10% више енергије од обичних.

Избор правоггрејни елементи пећницеможе помоћи свакоме да равномерније кува храну и уштеди енергију.

Кључне закључке

• Рерне користе различите грејне елементе за одређене задатке: горње елементе за печење на роштиљу, доње елементе за печење и вентилаторе са грејним спиралама за конвекцијско кување.
• Горњи елементи за печење пружају брзу, директну топлоту за поруменелу и хрскаву храну, што је савршено за пржење меса и топљење сира.
• Доњи елементи за печење пружају стабилну, равномерну топлоту одоздо, идеално за печење хлеба, колача и меса са златном корицом.
• Конвекцијске пећнице користе вентилатор и грејни елемент за циркулацију врућег ваздуха, брже и равномерније кувајући храну, а истовремено штедећи енергију.
• Специјализовани елементи попут халогених, керамичких, инфрацрвених, камена за пицу и паре додају јединствене предности кувања као што су брже кување, прецизна топлота, хрскаве коре и сочни оброци.

Горњи грејни елемент рерне (роштиљ/роштиљ)

Шта је то и како функционише

Горњи грејни елемент за роштиљ налази се на самом врху рерне. Користи чврсту грејну жицу унутар чврстог, омотача од нерђајућег челика. Ова жица се загрева када струја пролази кроз њу. Елемент је изложен ваздуху, што му помаже да се брзо загреје и директно усмери топлоту на храну. Ова директна топлота углавном функционише путем инфрацрвеног зрачења. Површина хране апсорбује ову топлоту, тако да се спољашњост брзо кува, док се унутрашњост спорије загрева. Дизајн елемента такође помаже у усмеравању врућег ваздуха по рерни, осигуравајући да температура остане равномерна. Неке рерне користе вентилатор са грејним елементом. Овај вентилатор помера врући ваздух, што помаже да се дебља храна равномерније кува.

Савет: Ако храну ставите ближе горњем грејачу, брже ће се запржити, али може довести и до неравномерног кувања ако се пажљиво не надгледа.

Где ћете пронаћи елемент за роштиљ/роштиљ

Већина електричних и гасних рерни има грејач за роштиљ на врху унутрашњости рерне. Упутства брендова попут Whirlpool-а приказују овај грејач одмах изнад главне површине за кување. Он директно загрева горњи део хране. Неке рерне имају посебно подешавање за роштиљ које укључује само овај горњи грејач. За детаље специфичне за модел, увек је добра идеја проверити упутство за употребу.

Најбоље употребе и предности

Горњи грејач за роштиљ или грил се активира када је потребна јака температура. Може достићи око 289 ℃, што је савршено за пржење одрезака, топљење сира или хрскање чорби. Ево неких од његових најбољих употреба:

• Брзо пржење меса, слично као код роштиљања на отвореном
• Пржење врхова тепсија или лазања
• Препекавање хлеба или топљење сира на сендвичима

Конвекцијски грил укључује и искључује грејач док вентилатор помера ваздух, што олакшава равномерно кување дебљих намирница. Овогрејни елемент пећницедаје куварима већу контролу над пржењем и хрскавошћу, што га чини омиљеним за завршну обраду јела.

Доњи грејни елемент рерне (за печење)

Шта је то и како функционише

Доњи грејни елемент рерне налази се у дну већине рерни. Користи посебну жицу направљену од легура попут Fe-Cr-Al или Ni-Cr, које могу да поднесу високе температуре. Ова жица се налази унутар изолационог оквира, који држи топлоту фокусирану тамо где је потребна. Када струја тече кроз жицу, она се загрева и почиње да светли. Топлота се креће нагоре у рерну проводљивошћу, конвекцијом и зрачењем. Неке рерне користе различите врсте жица, као што су висеће или уграђене завојнице. Ови дизајни помажу у контроли ширења топлоте. Техничка документација показује да коришћење две грејне завојнице на дну, свака са одговарајућом снагом, може учинити да се рерна загрева равномерније. Прави распоред такође може уштедети енергију и помоћи да се храна боље пече.

Напомена: Дизајн доњег грејача утиче на брзину загревања рерне и равномерност печења. Више грејача или већа снага могу значити брже загревање, али понекад је температура мање равномерна.

Где ћете пронаћи елемент за печење

• Многи електрични шпорети и зидне рерне марке GE имају „скривени грејни елемент“ испод дна рерне обложеног порцеланском емајлом. Ово држи грејни елемент ван видокруга и олакшава чишћење.
• Неке рерне користе елемент „Право скривено печење“, који се налази испод самог дна унутрашњости рерне.
• Елемент за печење се често држи на месту вијцима и може се заменити уклањањем решетки рерне и подне плоче.
• Вирпул пећницеПоставите грејач за печење одмах испод дна рерне унутар унутрашњости рерне. Да би му приступили, корисници уклањају решетке и одврћу доњу плочу.
• У неким пећницама, грејном елементу се приступа са задње стране извлачењем пећнице и уклањањем задње плоче.

Најбоље употребе и предности

Доњи грејач за печење најбоље функционише за споро, равномерно кување. Савршен је за печење хлеба, колача, кекса и печења меса. Топлота се диже одоздо, што помаже да тесто нарасте и даје печеним производима златну корицу. Када грејач има већу густину снаге, брже се загрева, али температура можда неће бити равномерна. Распоредима са мањом густином снаге потребно је дуже да се загреју, али дају равномернију температуру. Ево кратког прегледа компромиса:

Theдоњи грејни елемент рернеје главни алат за већину печења. Куварима пружа стабилну и поуздану топлоту за широк спектар рецепата.

Грејни елемент конвекцијске (вентилаторске) пећнице

Шта је то и како функционише

Грејни елемент конвекцијске (вентилаторске) пећнице користи и грејну спиралу и вентилатор. Вентилатор се налази близу задњег зида пећнице. Када се пећница укључи, спирала се загрева. Вентилатор затим дува врућ ваздух око пећнице. Овај покретни ваздух помаже да се храна брже и равномерније кува. Инжењери су проучавали како ове пећнице раде. Открили су да вентилатор и спирала заједно стварају сталан проток ваздуха и равномерну топлоту. Неке студије показују да се конвекцијске пећнице брзо загревају и добро користе енергију. Систем вентилаторских конвектора даје брз одзив, али понекад се топлота осећа мање нежно од зрачеће топлоте. Ипак, главни циљ је одржавање стабилне температуре и избегавање хладних тачака.

Савет: Користите режим конвекције када печете колаче или поврће. Покретни ваздух помаже да се све кува на исти начин на свакој решетки.

Где ћете пронаћи конвекцијски елемент

Већина конвекцијских пећница поставља вентилатор и грејни елемент на задњи зид унутрашњости пећнице. Ово место омогућава вентилатору да гура врућ ваздух преко свих полица. Неки брендови, попут Whirlpool-а, користе посебан дизајн са обликом лептир-машне како би се ваздух још боље кретао. Друге пећнице могу имати додатне грејне елементе на врху или дну, али главни конвекцијски систем се увек налази позади. Упутства произвођача пећница показују да ова поставка помаже у чишћењу и одржава пећницу у добром стању.

Најбоље употребе и предности

Конвекцијске пећнице су одличне када кувари желе равномерне резултате. Вентилатор одржава ток врућег ваздуха, тако да се храна пече или пржи без хладних тачака. Ево неких главних предности:

• Брже време кувања него у обичним пећницама
• Равномерно потамњивање пецива и меса
• Мања потрошња енергије јер се храна брже кува
• Нема потребе за ротирањем тигања или заменом решетки

Многи корисници кажу да конвекцијске пећнице пеку боље од старијих модела. Рецензије често помињу брзо загревање, лако чишћење и савршене резултате за пицу, првокласна ребра и још много тога. Табела испод приказује шта стварни корисници мисле:

Грејни елемент конвекцијске пећнице помаже куварима да сваки пут добију хрскаве колачиће, прхко пециво и сочно печење.

Специјализовани грејни елементи за пећнице

Халогени грејни елементи

Халогени грејни елементи користе кварцну цев напуњену халогеним гасом. Унутар цеви, волфрамова нит се загрева и емитује јаку инфрацрвену топлоту. Ови елементи могу веома брзо достићи високе температуре. Неке рерне користе кварцне цеви са златним или рубинским премазом. Лампе са златним премазом смањују видљиву светлост и фокусирају се на загревање, док су оне са рубинским премазом јефтиније, али емитују више одсјаја. Прозирне лампе се углавном користе у фабрикама, а не у кухињама. Халогени елементи добро функционишу за брзо кување и пржење. Они помажу да храна попут пице или тоста постане хрскава споља, а да се изнутра не исуши.

Савет: Халогене рерне често кувају храну до 40% брже од традиционалних рерни. Одличне су за заузете породице које желе брзе оброке.

Гасни грејни елементи

Гасни грејни елементи сагоревају природни гас или пропан да би створили топлоту. Пламен загрева ваздух у рерни и кува храну. Многи кувари воле гасне рерне јер се брзо загревају и пружају добру контролу над температуром. Међутим, студије показују да гасне рерне могу расипати енергију ако се не одржавају. Поправка цурења и побољшање изолације могу уштедети новац и помоћи животној средини. Неке нове рерне користе посебне катализаторе за ефикасније сагоревање гаса и смањење емисија. Ова надоградња чине гасне рерне бољим и за кување и за уштеду енергије.

• Гасне пећи се брзо загревају.
• Могу бити мање ефикасни ако се не проверавају често.
• Новији модели користе бољу технологију за чистије кување.

Керамички грејни елементи

Керамички грејни елементи користе материјале попут силицијум карбида или молибден дисилицида. Ови елементи могу достићи веома високе температуре, понекад и преко 1200°C. Многе лабораторијске пећнице и неке специјализоване кухињске пећнице користе керамичке елементе за равномерну, стабилну топлоту. Керамичке пећнице често имају дигиталне контроле и безбедносне карактеристике попут брава на вратима. Керамички материјал помаже у одржавању топлоте унутра, тако да се храна равномерно кува. Неке пећнице користе керамичку изолацију како би уштеделе енергију и одржале спољашњост хладном.

Керамички грејни елемент рерне пружа куварима прецизну контролу и поуздане резултате, посебно код печења и пржења у рерни.

Инфрацрвени/кварцни грејни елементи

Инфрацрвени и кварцни грејни елементи доносе различиту врсту топлоте у кухињу. Ови елементи користе инфрацрвено зрачење за загревање хране. Топлота долази од кварцних цеви, калемова, сијалица, плоча или шипки. Свака врста има своје предности. Табела испод приказује како свака од њих функционише:

Инфрацрвено грејање функционише тако што молекули воде у храни вибрирају. Ово загрева површину, а понекад иде и дубље, у зависности од хране. Људи воле ове елементе јер се брзо загревају и штеде енергију. Такође помажу у очувању витамина и укуса у храни. ФДА каже да је инфрацрвено грејање безбедно за кување. Ови елементи не загревају ваздух много, па кухиња остаје хладнија. Корисници би, међутим, требало да буду опрезни. Висока температура може изазвати опекотине ако се додирне.

Напомена: Инфрацрвене пећнице троше мање воде и енергије, што их чини паметним избором за еколошки прихватљиве кухиње.

Елементи од камена за пицу/печење

Камени елементи за пицу и печење помажу кућним куварима да добију ту хрскаву кору, као у ресторану. Већина каменова користи кордијерит, материјал који може да поднесе веома високе температуре. Камење упија влагу из теста и равномерно распоређује топлоту. Због тога је доња страна пице или хлеба хрскава и златна. Табела испод приказује колико топлоте различити каменови за пицу могу да поднесу:

Кратак преглед популарних камења:

Већина корисника каже да је претходно загревање камена важно. Такође помињу да чишћење захтева пажњу — без сапуна, само стругач. Камен за пицу ради у рернама и на роштиљу. Помаже свакоме да пече као професионалац код куће.

Елементи за грејање паром

Парни грејни елементи додају влагу у рерну. Ово помаже да хлеб више нарасте и месо остане сочним. Нове парне рерне користе посебну технологију која се зове парна инфузија. Ова метода брзо шаље пару у рерну, па се храна брже кува и задржава више укуса. Студије показују да парне рерне помажу у уштеди енергије и смањењу емисије гасова стаклене баште. Такође помажу храни да задржи арому и укус смањењем времена које проводи на врућим површинама.

Парне рерне сада долазе са паметним функцијама. Неке омогућавају корисницима да их контролишу телефоном или користе унапред подешене режиме кувања. Ове рерне добро функционишу за људе који желе здраве оброке и једноставно кување. Парни грејни елементи такође помажу у смањењу бацања хране тако што је одржавају свежом и укусном. Многе мале пекаре и кућни кувари користе парне рерне како би постигли боље резултате уз мање напора.

Савет: Парне рерне су одличне за печење хлеба, пржење меса и подгревање остатака хране без исушивања.

Водич за поређење грејних елемената пећнице

Кратка табела типова, локација и употребе

Избор правоггрејни елемент пећницеможе направити велику разлику у начину печења хране. Свака врста има своје место у рерни и најбоље функционише за одређене задатке. Табела испод даје кратак преглед најчешћих врста, где ћете их пронаћи и шта најбоље раде.

Савет: За хрскаву пицу користите камен за печење. За равномерне колачиће, испробајте подешавање конвекције. Сваки грејач рерне има посао који најбоље обавља!

Ова табела помаже свима да брзо упореде главне типове. Неки елементи, попут горњег роштиља или грила, добро функционишу за пржење и хрскавост. Други, попут конвекцијског грејача, осигуравају да се храна равномерно кува на свакој решетки. Специјални елементи, попут грејача на пари или керамике, нуде додатне функције за оне који воле печење или желе здравије оброке.

Приликом избора рерне или коришћења новог подешавања, проверите овај водич како бисте упарили грејни елемент са задатком кувања. Прави избор може учинити оброке укуснијим, а кување лакшим.

Рерне користе различите грејне елементе за различите послове. Горњи грејач за печење пржи храну и загрева је. Доњи грејач за печење даје сталну топлоту за печење. Конвекцијски вентилатори помажу у равномерном кувању хране. Специјализовани елементи, попут камена за пару или пицу, додају додатне функције. Људи би требало да размисле о томе шта највише кувају. Избор правог грејног елемента рерне може учинити оброке лакшим и укуснијим.

Савет: Испробајте свако подешавање да бисте видели које најбоље функционише за ваше омиљене рецепте!

Честа питања

Која је разлика између елемента за печење и елемента за роштиљ?

Грејач за роштиљ се налази на врху рерне и даје директну, јаку топлоту за пржење или хрскање. Грејач за печење се налази на дну и пружа сталну, равномерну топлоту за печење у рерни.

Може ли неко заменити грејни елемент рерне код куће?

Да, већина људи може да замени грејни елемент основним алатима. Увек прво искључите рерну из струје. Проверите упутство за одговарајући део и пратите кораке. Ако нисте сигурни, позовите стручњака.

Зашто се храна брже кува у конвекцијској пећници?

Конвекцијска пећница користи вентилатор за померање врућег ваздуха око хране. Овај проток ваздуха помаже да топлота брзо допре до свих страна. Као резултат тога, храна се кува брже и равномерније него у обичној пећници.

Како неко може да утврди да ли је грејни елемент рерне покварен?

Ако се рерна не загрева или пече неравномерно, грејни елемент је можда покварен. Потражите видљива оштећења, попут пукотина или трагова паљења. Хладан грејни елемент током употребе је још један знак.

Да ли камен за пицу ради у свим рернама?

Већина камена за пицу одговара стандардним рернама. Најбоље функционишу када се претходно загреју. Увек проверите величину рерне пре куповине камена. Неки камени могу да се користе и на роштиљу за додатну хрскавост.